生產工藝

茂源純,自釀美酒


? ? ? ?手工釀造和機械化生產的酒相比,前者香氣優雅馥郁,味道豐滿,鮮味綿長。而后者,則要粗糙很多,香氣單一,鮮味比較短。茂源純堅持“老古板”釀酒,古法釀酒不上頭。茂源純里經驗豐富的“釀酒師”,堅持古法釀酒。他的經驗,有時比任何現代化的儀器還要敏銳,因此,即使在科學技術幾乎可以控制一切的今天,很多釀酒廠的這一步仍然憑借手工。茂源純酒坊釀出酒后,存放酒的不能是普通的器皿,而是陶土的酒壇。無論是酒窖里噸位的酒壇,還是成品酒,茂源純都采用土陶酒壇盛酒,保持酒繼續發酵的環境。

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