? ? ? ?手工釀造和機械化生產的酒相比，前者香氣優雅馥郁，味道豐滿，鮮味綿長。而后者，則要粗糙很多，香氣單一，鮮味比較短。茂源純堅持“老古板”釀酒，古法釀酒不上頭。茂源純里經驗豐富的“釀酒師”，堅持古法釀酒。他的經驗，有時比任何現代化的儀器還要敏銳，因此，即使在科學技術幾乎可以控制一切的今天，很多釀酒廠的這一步仍然憑借手工。茂源純酒坊釀出酒后，存放酒的不能是普通的器皿，而是陶土的酒壇。無論是酒窖里噸位的酒壇，還是成品酒，茂源純都采用土陶酒壇盛酒，保持酒繼續發酵的環境。
